第320 章 火锅底料
捞出炸焦的葱姜，小火下香料慢慢炒出香后捞出香料。
再下豆豉慢慢炒散炒出酱色后，关火下剪碎干辣椒，花椒和辣椒粉，盖锅盖焖半个时辰使油色变红，香辣味也浸进油里。
铺子炒火锅底料，把关家两边的邻居好奇坏了。
“关掌柜又在捣鼓什么好东西，这味儿也太霸道了，阿嚏——”
右边戴家的林氏打了个喷嚏，问站在梯子上的侄儿。
“瞧着什么了吗？”
“没有，他们在厨房做的。”
戴家小子失望的下了梯子，他不敢久留，怕奶奶看到收拾他。
左边赵家老夫妇同样也打了好几个喷嚏，“闻着味儿还挺好。”
李婆子忙劝。“我的夫人哎，这会味道里面的辛辣味如此浓，您可不敢起了尝试的心思 。”
吃坏肚子咋办，大爷二爷不卖了她才怪。
赵老夫人笑，“我就说说，看给你吓的。”
关宁用齐年拿回来的磨具做了十来个放在一旁凝固，等明天去见周家人的时候带着。
三其他的一股脑装进了瓷盆里，自家用的时候可以用刀直接切。
“大功告成。”
这会铺子已经关门，众人都围过来看，在瞧见一盆油汪汪的红色后，无一不露出难以言说的表情。
“这就是新菜品吗，宁姐你怕是想辣废我们。”方谷欲哭无泪，宁姐也太看得他们和各位食客了。
“再能吃辣的人，也吃不了这么多吧？”刘秀禾看到这一盆东西就打怵。
用了那么多油和香料，就做出这？
“姑娘，用这个去跟旁人谈生意，会被打吧？不过没事，有我在，他们肯定伤不了姑娘你分毫。”两两有这个自信。
“表姐做的这不是吃食，反倒像是调味之类的。”方衡出声。
“哎，对了！”关宁猛的出手拍了一下方衡肩膀，把毫无防备的他拍了个趔趄。
方衡及时扶着伍大满才没有跌倒。
“姐，这个是用来做什么的？炒菜吗？以后咱新铺子专门卖辣菜是不？”
“炒菜，炖肉，煮菜都可，今晚就让你们见识见识她的威力。”
关宁开始指挥大家干活，“娘你去洗些豆芽，小景烧火，小柱洗土豆，两两和齐年，弄些薄薄的肉片和鱼片。
不要薄如蝉翼的那种，比那种稍微厚一点点。”
方衡和伍大满没被指派活计，只能回去处理鸡鸭。
关宁带着刘小雨，“这个叫火锅底料，幺一勺到我刚熬好的骨头汤里，千张切成丝，不要太窄，粉条也准备些，土豆切片....”
“表姐，食材都准备好了，现在要煮进去吗？”
“不煮。”
啊？
关宁没理吃惊的刘小雨，而是喊来伍大满和方衡，“你俩过来把锅抬到院里那个简易小灶上。”
那是每天早上烧水的地方，是用几块砖头搭建的，很矮。
“姐，你到底要做什么？”关景越看越好奇。
“好了你就知道了，去，把那两个小桌子搬过来。”
把准备好的菜品都端上桌，众人围着锅坐成一圈后，关宁才教他们怎么涮菜。
“想吃什么自己下，肉和鱼不能涮太久啊，两息就要捞出来，哦，还有那个蘸碟，麻酱，酱醋和蒜泥这些，都准备好了。
你们也可以给自己做蘸料蘸着吃。”
说完关宁给嘴里塞进一块裹满蘸汁的鱼片，“就是这个味儿。”
大冷天池这么一顿，简直不要太舒服。
虽然比起后世的火锅味道还差点，但也只是一点点小瑕疵罢了。
完全不影响。
再过两个月，山上菌子出来，清汤菌子锅。
地里番茄成熟后，还可以做番茄锅。
啧啧....
连续吃了好几个口，也不见有人发表意见，关宁忍不住了，“怎么样啊各位？”
“姐，你明知故问，我们的吃法难道还不能说明问题吗？”关景塞了一块烫好的肉到嘴里，“这个肉的味道简直绝了，好吃，姐。”
关宁笑，“这才哪儿到哪儿，羊肉和牛肉下到里面才是绝世美味。”
“羊肉就好，牛肉这种话可千万别说。”刘秀禾害怕。
在大梁，杀牛是犯法的，一头牛没了劳动力，上报官府后你才有处理权。
偶尔有牛肉，也到不了他们这种人手里。
“我就在你们跟前说说，不会傻到去外面说，来，现在味道大家都尝过了，给定个价格吧。
就我那木盒子里已经定型的一块，该卖多少钱？”
“这么多油和香料，必须十五文，再低咱就亏了。”刘秀禾说。
胆儿也太小了，“我今买猪油和各种香料，一共花了四十几两，这一盆底料中油用了三分之一，香料和调料大概五分之一。
一盆大概能出五十块底料。
八两的成本只能出五十块底料，娘你一块卖十五文，想让我亏死。”
刘秀禾傻了，她根本没算成本。
“五百文，我觉得一块五百文能赚钱。”关景说。
关宁接过两两递过来的算盘开始算，“一块五百的话，五十块就是两位那五千文，两万五千文差不多二十两的样子。
看起来能小赚点，但还要人工费....”
关宁拉着方衡商量定价事宜，其他人只顾埋头吃，根本没往这边听。
他们算的那些这成本，那成本，他们根本听不懂。
“如果一两个单独卖，我觉得价格这个到这个区间差不多。如果有人想批发，一次性批发一百块以上，这个价格到这个价格。
三百块往上，就这个价格。”
方衡拿了根炭笔在关宁的小笔记上写写画画。
他说，关宁算，等其他人吃完，价格也差不多定了下来。
“表妹，剩下这个汤底怎么办？”
怎么办？
这还用问吗，“当然是倒掉呀。”
“要死啊，上面飘这么多油，味道也没差，留着明天继续煮菜吃呀。”刘秀禾心疼死了，这种浪费的话阿宁怎么敢说出口的。
也不怕天打雷劈。
太浪费了。
其他人都点头，表示同意刘秀禾的提议。
可关宁不想啊，如果穷的没钱的时候她可以接受，可现在她不缺钱了，为啥要用隔夜锅底。
“不....”
“留着明早下面条吃，这个汤底下面条吃肯定好吃，明早再一吃一顿就倒掉，表妹你觉得怎么样？”
从刚吃第一口开始，伍大满就觉得用这个汤底下面条肯定好吃。
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再下豆豉慢慢炒散炒出酱色后，关火下剪碎干辣椒，花椒和辣椒粉，盖锅盖焖半个时辰使油色变红，香辣味也浸进油里。
铺子炒火锅底料，把关家两边的邻居好奇坏了。
“关掌柜又在捣鼓什么好东西，这味儿也太霸道了，阿嚏——”
右边戴家的林氏打了个喷嚏，问站在梯子上的侄儿。
“瞧着什么了吗？”
“没有，他们在厨房做的。”
戴家小子失望的下了梯子，他不敢久留，怕奶奶看到收拾他。
左边赵家老夫妇同样也打了好几个喷嚏，“闻着味儿还挺好。”
李婆子忙劝。“我的夫人哎，这会味道里面的辛辣味如此浓，您可不敢起了尝试的心思 。”
吃坏肚子咋办，大爷二爷不卖了她才怪。
赵老夫人笑，“我就说说，看给你吓的。”
关宁用齐年拿回来的磨具做了十来个放在一旁凝固，等明天去见周家人的时候带着。
三其他的一股脑装进了瓷盆里，自家用的时候可以用刀直接切。
“大功告成。”
这会铺子已经关门，众人都围过来看，在瞧见一盆油汪汪的红色后，无一不露出难以言说的表情。
“这就是新菜品吗，宁姐你怕是想辣废我们。”方谷欲哭无泪，宁姐也太看得他们和各位食客了。
“再能吃辣的人，也吃不了这么多吧？”刘秀禾看到这一盆东西就打怵。
用了那么多油和香料，就做出这？
“姑娘，用这个去跟旁人谈生意，会被打吧？不过没事，有我在，他们肯定伤不了姑娘你分毫。”两两有这个自信。
“表姐做的这不是吃食，反倒像是调味之类的。”方衡出声。
“哎，对了！”关宁猛的出手拍了一下方衡肩膀，把毫无防备的他拍了个趔趄。
方衡及时扶着伍大满才没有跌倒。
“姐，这个是用来做什么的？炒菜吗？以后咱新铺子专门卖辣菜是不？”
“炒菜，炖肉，煮菜都可，今晚就让你们见识见识她的威力。”
关宁开始指挥大家干活，“娘你去洗些豆芽，小景烧火，小柱洗土豆，两两和齐年，弄些薄薄的肉片和鱼片。
不要薄如蝉翼的那种，比那种稍微厚一点点。”
方衡和伍大满没被指派活计，只能回去处理鸡鸭。
关宁带着刘小雨，“这个叫火锅底料，幺一勺到我刚熬好的骨头汤里，千张切成丝，不要太窄，粉条也准备些，土豆切片....”
“表姐，食材都准备好了，现在要煮进去吗？”
“不煮。”
啊？
关宁没理吃惊的刘小雨，而是喊来伍大满和方衡，“你俩过来把锅抬到院里那个简易小灶上。”
那是每天早上烧水的地方，是用几块砖头搭建的，很矮。
“姐，你到底要做什么？”关景越看越好奇。
“好了你就知道了，去，把那两个小桌子搬过来。”
把准备好的菜品都端上桌，众人围着锅坐成一圈后，关宁才教他们怎么涮菜。
“想吃什么自己下，肉和鱼不能涮太久啊，两息就要捞出来，哦，还有那个蘸碟，麻酱，酱醋和蒜泥这些，都准备好了。
你们也可以给自己做蘸料蘸着吃。”
说完关宁给嘴里塞进一块裹满蘸汁的鱼片，“就是这个味儿。”
大冷天池这么一顿，简直不要太舒服。
虽然比起后世的火锅味道还差点，但也只是一点点小瑕疵罢了。
完全不影响。
再过两个月，山上菌子出来，清汤菌子锅。
地里番茄成熟后，还可以做番茄锅。
啧啧....
连续吃了好几个口，也不见有人发表意见，关宁忍不住了，“怎么样啊各位？”
“姐，你明知故问，我们的吃法难道还不能说明问题吗？”关景塞了一块烫好的肉到嘴里，“这个肉的味道简直绝了，好吃，姐。”
关宁笑，“这才哪儿到哪儿，羊肉和牛肉下到里面才是绝世美味。”
“羊肉就好，牛肉这种话可千万别说。”刘秀禾害怕。
在大梁，杀牛是犯法的，一头牛没了劳动力，上报官府后你才有处理权。
偶尔有牛肉，也到不了他们这种人手里。
“我就在你们跟前说说，不会傻到去外面说，来，现在味道大家都尝过了，给定个价格吧。
就我那木盒子里已经定型的一块，该卖多少钱？”
“这么多油和香料，必须十五文，再低咱就亏了。”刘秀禾说。
胆儿也太小了，“我今买猪油和各种香料，一共花了四十几两，这一盆底料中油用了三分之一，香料和调料大概五分之一。
一盆大概能出五十块底料。
八两的成本只能出五十块底料，娘你一块卖十五文，想让我亏死。”
刘秀禾傻了，她根本没算成本。
“五百文，我觉得一块五百文能赚钱。”关景说。
关宁接过两两递过来的算盘开始算，“一块五百的话，五十块就是两位那五千文，两万五千文差不多二十两的样子。
看起来能小赚点，但还要人工费....”
关宁拉着方衡商量定价事宜，其他人只顾埋头吃，根本没往这边听。
他们算的那些这成本，那成本，他们根本听不懂。
“如果一两个单独卖，我觉得价格这个到这个区间差不多。如果有人想批发，一次性批发一百块以上，这个价格到这个价格。
三百块往上，就这个价格。”
方衡拿了根炭笔在关宁的小笔记上写写画画。
他说，关宁算，等其他人吃完，价格也差不多定了下来。
“表妹，剩下这个汤底怎么办？”
怎么办？
这还用问吗，“当然是倒掉呀。”
“要死啊，上面飘这么多油，味道也没差，留着明天继续煮菜吃呀。”刘秀禾心疼死了，这种浪费的话阿宁怎么敢说出口的。
也不怕天打雷劈。
太浪费了。
其他人都点头，表示同意刘秀禾的提议。
可关宁不想啊，如果穷的没钱的时候她可以接受，可现在她不缺钱了，为啥要用隔夜锅底。
“不....”
“留着明早下面条吃，这个汤底下面条吃肯定好吃，明早再一吃一顿就倒掉，表妹你觉得怎么样？”
从刚吃第一口开始，伍大满就觉得用这个汤底下面条肯定好吃。
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