第8章 去市集调研
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脚下的青石板还带着夜里的潮气，两边渐渐升起缕缕炊烟，吆喝声此起彼伏。
陶禾边走边观察盘算，
不远处，一个老汉支着油锅，正炸着油饼，金黄酥脆，香气飘出去老远，围过去买的人不少。
只是油炸吃食本钱高，耗油厉害，她眼下本钱不多，并不适合。
再往前，妇人摆着热腾腾的白馒头、菜包，蒸笼掀开，白雾滚滚。
包子受众广，老少皆宜，
陶禾走上前买了一个素菜包子，顺势问道：“大嫂，来买包子的人这么多，生意不错啊。”
妇人一边往蒸笼里添包子，一边随口回道：“人是不少，可摊子多，大家互相抢生意。”
“每天收摊回家都要包上大半宿，若是当天卖不完，隔天便不好卖了，只能自家吃掉。”
陶禾咬开包子，面皮偏厚，馅料少，野菜馅寡淡无味，几乎没有调味。
她心里了然，卖包子的摊贩已经有三四家，摊子扎堆，竞争太大，想要杀出重围并不容易。
她又转到生意冷清的稀粥小摊旁。
“大娘，这一碗粥能挣钱吗？”
大娘盛粥的手顿了顿，苦笑着摇头：“忙活一早上也剩不下几文。”
陶禾买了一小碗，粥稀得几乎看不见米粒，味道清淡，利润也微薄。
一路看下来，陶禾心里渐渐有了数。
赶集路上来来往往的农人、扛着工具上工的短工，
大多都想要一份拿在手上就能边走边吃、饱腹扛饿、价钱又实惠的吃食。
陶禾站在街边，目光落在那一家冷清的煎饼小摊上，
她走上前去，等一位客人离开之后，温和开口搭话，“大叔，我看你这煎饼怎么买的人不多？”
中年摊主叹了一口气，手上的铁铲重重磕了一下鏊子，满脸无奈，“哎，我这煎饼也不贵，三文一张，可就是没人愿意买。”
“给我来一张吧。”陶禾掏出三文。
摊主笑，“行嘞。”
摊主舀起一大勺浓稠的粗粮面糊，“哗啦”一声倒在烧热的鏊子中央。
他拿起木片，胡乱地绕着圈子刮开，动作粗糙随意，面糊也厚薄不均，
鏊子的火头烧得太旺，底下已经微微焦糊，上层的面糊却还没有熟透。
一股淡淡的焦苦味慢慢飘了出来。
摊主也不在意，等到底面烙硬，便干脆利落地一翻。
另一面又烙了片刻，整张饼皮变得又干又硬，颜色焦黄发暗。
饼烙好，他随手抓了一小撮腌咸菜丝，寥寥撒在饼的中间，既没有香葱，也没有其他鲜蔬。
没有刷酱，没有添一滴油增香，
最后两手一折，干巴巴一张煎饼便做好了。
陶禾看着这一套流程，心底暗暗摇头，
这样的煎饼，就算价钱便宜，也很难留住客人。
陶禾接过，咬了一口，粗糙硌牙，吃起来只有咸味，毫无香气。
来来往往的短工干力气活，都盼着早饭吃得香一些，这样寡淡干硬的煎饼，自然少有人愿意掏钱。
陶禾脑中忽然闪过前世现代街头风靡的鸡蛋灌饼。
这个念头让她心头一亮，
眼下集市所有早餐，不是包子油饼，便是稀粥小菜，无人做过灌蛋的卷饼。
她完全可以改良一番，再搭配一桶温热香甜的南瓜米糊，做成一套早点。
说干就干，陶禾转身朝着集市后侧的食材市集走去。
她站在杂粮摊子跟前，弯腰打量竹筐里的粮食，颗粒还算干净，价格也公道。
陶禾打算面糊以高粱面搭配黄豆面，再加少量白面，饼皮才能柔韧不容易碎，口感也比单一粗粮细腻不少。
接着她又买了二十个鸡蛋，新鲜的白萝卜，又买了一小捆香葱。
野菜她打算午后上山采摘，便能省下一笔银钱。
她没有直接买现成酱料，现成的酱味道偏咸，香气不足。
陶禾想着回去，自己用黄豆、辣椒熬一锅咸香酱料，风味远胜旁人。
陶禾又去往铁器与竹器铺子，置办摆摊要用的家什。
她在铁匠铺挑了一只成色尚可的二手平底铁鏊子和竹刮板。
随后来到木器摊，买下两只保温木桶，
一桶盛放南瓜米糊，一桶装醒好的面团。
又挑了几只粗陶大碗、小盘，一捆晒干的荷叶用来垫饼。
最后在旧货市集，淘了一辆支摊的推车，
前后加起来，一共两百零七文。
陶禾在心下默算，如今手上还余下一千一百九十三文，一两一钱有余，足够支撑她试卖多日。
她把所有东西捆扎妥当，快步走到牛车停靠之处，
将东西先放在张伯的牛车上，着急忙慌赶去萧家宅院。
巳时快要过半，不能再多耽搁。
朱漆小门旁，小厮远远便瞧见了她的身影，连忙上前引路。
“陶姑娘，厨房早已收拾妥当，您随我来。”
昨日公子亲自交代过，小厮自是不敢怠慢。
陶禾微微颔首，跟着小厮穿过清幽的院落，后院的小厨房干净敞亮，锅碗瓢盆一应俱全。
陶禾挽起衣袖，先将食材一一摆开。
萧景屿脾胃虚弱，重油厚荤只会引得他反胃恶心，
再者她一个农家女子，也不便做出太过奢华的菜式，容易惹人猜忌。
所以今日陶禾打算做滑嫩蒸肉饼、凉拌脆嫩黄瓜，一碗冬瓜虾皮清汤，再蒸上一笼白面小馒头。
她先将瘦肉细细剁成肉泥，放上少许姜末去腥，撒上一点点细盐。
肉泥盛入白瓷碗，隔水放入蒸笼，小火慢蒸，最大程度锁住肉里面鲜美的汁水。
趁着蒸肉饼的空档，她将黄瓜切成均匀的薄片，撒上少许细盐拌匀，去掉多余的生水，再淋上一点点香油。
随后起锅烧汤，
冬瓜切薄片，下入清水中，放入少许虾皮提鲜，文火慢煮，汤水清润透亮。
最后便是白面馒头，
面团揉得光滑，醒过后分割成大小适中的方块，上锅蒸熟。
不多时，蒸笼掀开，白雾腾腾。
一道道饭菜依次盛入素雅的白瓷食盒之中，没有浓油赤酱，香气清淡柔和，缓缓散开。
小厮立马将食盒送去廊下，一一摆在萧景屿面前，
心中腹诽，他家主子身份尊贵，往日熊掌鱼鲜、珍馐佳肴哪一样没有见过，这般清淡朴素的吃食，主子愿意入口吗？
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陶禾边走边观察盘算，
不远处，一个老汉支着油锅，正炸着油饼，金黄酥脆，香气飘出去老远，围过去买的人不少。
只是油炸吃食本钱高，耗油厉害，她眼下本钱不多，并不适合。
再往前，妇人摆着热腾腾的白馒头、菜包，蒸笼掀开，白雾滚滚。
包子受众广，老少皆宜，
陶禾走上前买了一个素菜包子，顺势问道：“大嫂，来买包子的人这么多，生意不错啊。”
妇人一边往蒸笼里添包子，一边随口回道：“人是不少，可摊子多，大家互相抢生意。”
“每天收摊回家都要包上大半宿，若是当天卖不完，隔天便不好卖了，只能自家吃掉。”
陶禾咬开包子，面皮偏厚，馅料少，野菜馅寡淡无味，几乎没有调味。
她心里了然，卖包子的摊贩已经有三四家，摊子扎堆，竞争太大，想要杀出重围并不容易。
她又转到生意冷清的稀粥小摊旁。
“大娘，这一碗粥能挣钱吗？”
大娘盛粥的手顿了顿，苦笑着摇头：“忙活一早上也剩不下几文。”
陶禾买了一小碗，粥稀得几乎看不见米粒，味道清淡，利润也微薄。
一路看下来，陶禾心里渐渐有了数。
赶集路上来来往往的农人、扛着工具上工的短工，
大多都想要一份拿在手上就能边走边吃、饱腹扛饿、价钱又实惠的吃食。
陶禾站在街边，目光落在那一家冷清的煎饼小摊上，
她走上前去，等一位客人离开之后，温和开口搭话，“大叔，我看你这煎饼怎么买的人不多？”
中年摊主叹了一口气，手上的铁铲重重磕了一下鏊子，满脸无奈，“哎，我这煎饼也不贵，三文一张，可就是没人愿意买。”
“给我来一张吧。”陶禾掏出三文。
摊主笑，“行嘞。”
摊主舀起一大勺浓稠的粗粮面糊，“哗啦”一声倒在烧热的鏊子中央。
他拿起木片，胡乱地绕着圈子刮开，动作粗糙随意，面糊也厚薄不均，
鏊子的火头烧得太旺，底下已经微微焦糊，上层的面糊却还没有熟透。
一股淡淡的焦苦味慢慢飘了出来。
摊主也不在意，等到底面烙硬，便干脆利落地一翻。
另一面又烙了片刻，整张饼皮变得又干又硬，颜色焦黄发暗。
饼烙好，他随手抓了一小撮腌咸菜丝，寥寥撒在饼的中间，既没有香葱，也没有其他鲜蔬。
没有刷酱，没有添一滴油增香，
最后两手一折，干巴巴一张煎饼便做好了。
陶禾看着这一套流程，心底暗暗摇头，
这样的煎饼，就算价钱便宜，也很难留住客人。
陶禾接过，咬了一口，粗糙硌牙，吃起来只有咸味，毫无香气。
来来往往的短工干力气活，都盼着早饭吃得香一些，这样寡淡干硬的煎饼，自然少有人愿意掏钱。
陶禾脑中忽然闪过前世现代街头风靡的鸡蛋灌饼。
这个念头让她心头一亮，
眼下集市所有早餐，不是包子油饼，便是稀粥小菜，无人做过灌蛋的卷饼。
她完全可以改良一番，再搭配一桶温热香甜的南瓜米糊，做成一套早点。
说干就干，陶禾转身朝着集市后侧的食材市集走去。
她站在杂粮摊子跟前，弯腰打量竹筐里的粮食，颗粒还算干净，价格也公道。
陶禾打算面糊以高粱面搭配黄豆面，再加少量白面，饼皮才能柔韧不容易碎，口感也比单一粗粮细腻不少。
接着她又买了二十个鸡蛋，新鲜的白萝卜，又买了一小捆香葱。
野菜她打算午后上山采摘，便能省下一笔银钱。
她没有直接买现成酱料，现成的酱味道偏咸，香气不足。
陶禾想着回去，自己用黄豆、辣椒熬一锅咸香酱料，风味远胜旁人。
陶禾又去往铁器与竹器铺子，置办摆摊要用的家什。
她在铁匠铺挑了一只成色尚可的二手平底铁鏊子和竹刮板。
随后来到木器摊，买下两只保温木桶，
一桶盛放南瓜米糊，一桶装醒好的面团。
又挑了几只粗陶大碗、小盘，一捆晒干的荷叶用来垫饼。
最后在旧货市集，淘了一辆支摊的推车，
前后加起来，一共两百零七文。
陶禾在心下默算，如今手上还余下一千一百九十三文，一两一钱有余，足够支撑她试卖多日。
她把所有东西捆扎妥当，快步走到牛车停靠之处，
将东西先放在张伯的牛车上，着急忙慌赶去萧家宅院。
巳时快要过半，不能再多耽搁。
朱漆小门旁，小厮远远便瞧见了她的身影，连忙上前引路。
“陶姑娘，厨房早已收拾妥当，您随我来。”
昨日公子亲自交代过，小厮自是不敢怠慢。
陶禾微微颔首，跟着小厮穿过清幽的院落，后院的小厨房干净敞亮，锅碗瓢盆一应俱全。
陶禾挽起衣袖，先将食材一一摆开。
萧景屿脾胃虚弱，重油厚荤只会引得他反胃恶心，
再者她一个农家女子，也不便做出太过奢华的菜式，容易惹人猜忌。
所以今日陶禾打算做滑嫩蒸肉饼、凉拌脆嫩黄瓜，一碗冬瓜虾皮清汤，再蒸上一笼白面小馒头。
她先将瘦肉细细剁成肉泥，放上少许姜末去腥，撒上一点点细盐。
肉泥盛入白瓷碗，隔水放入蒸笼，小火慢蒸，最大程度锁住肉里面鲜美的汁水。
趁着蒸肉饼的空档，她将黄瓜切成均匀的薄片，撒上少许细盐拌匀，去掉多余的生水，再淋上一点点香油。
随后起锅烧汤，
冬瓜切薄片，下入清水中，放入少许虾皮提鲜，文火慢煮，汤水清润透亮。
最后便是白面馒头，
面团揉得光滑，醒过后分割成大小适中的方块，上锅蒸熟。
不多时，蒸笼掀开，白雾腾腾。
一道道饭菜依次盛入素雅的白瓷食盒之中，没有浓油赤酱，香气清淡柔和，缓缓散开。
小厮立马将食盒送去廊下，一一摆在萧景屿面前，
心中腹诽，他家主子身份尊贵，往日熊掌鱼鲜、珍馐佳肴哪一样没有见过，这般清淡朴素的吃食，主子愿意入口吗？
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